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油酥餡料怎么做 油酥餡料做法

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油酥餡料怎么做 油酥餡料做法


1、準備好所用食材 ， 中筋面粉 330克 ， 溫水 200克 ， 酵母 3克 ， 白糖 10克 ， 食用油 20克 。
2、先做一個油酥備用：取30克面粉 ， 把食用油燒熱澆在面粉里攪拌均勻即可 。
【油酥餡料怎么做 油酥餡料做法】3、做一個糖餡：三大勺白糖加兩勺面粉攪拌均勻備用 。
4、粉里加入酵母、溫水攪拌成面絮狀 ， 用手揉成光滑的面團、蓋上保鮮膜發酵1.5倍大、我是用烤箱發面 ， 45度發60分鐘 。
5、發酵好的面有豐富的蜂窩組織 。
6、再揉至光滑 ， 搟成厚一點的面片 。
7、倒上油酥用刷子涂抹均勻、從一側卷起來、再切成大小均勻的面劑子、把兩邊收口處捏緊 。
8、全部做好后蓋上保鮮膜再發酵20分鐘 。
9、平底不粘鍋擺上小餅注意要勤看勤翻面 ， 避免糊鍋、兩面煎好立起來也煎一下 ， 用手按壓下去立即回縮即可出鍋 。

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