1、堿面清洗法 。臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗干凈，先將臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細搓洗 。
【臘肉怎么處理好吃又香 如何處理臘肉】2、泡水法和水煮法 。把臘肉洗凈后用溫水泡至發軟，或者放入開水里煮5分鐘以上，然后再取出切片炒成菜 。
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