1、材料：鰱魚頭(1只 ， 860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣) 。調料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙) 。
2、嫩豆腐切成小 塊 ， 鰱魚頭洗凈斬半 ， 生姜去皮切片 ， 香菜切段 ， 蒜拍扁去衣 ， 蔥切段 。
3、燒熱5湯匙油 ， 爆香姜片、蔥段和蒜瓣 ， 放入鰱魚頭稍煎一下 ， 加入2湯匙米酒 ， 煎至魚頭雙面呈金黃色 。
4、注入4碗清水 ， 以沒過魚頭為宜 ， 加蓋大火煮至沸騰 ， 改中小火煮15分鐘 ， 直至湯呈奶白色 。
5、放入豆腐塊輕輕攪勻 ， 大火煮沸后改小火燜煮5分鐘 。
6、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉 ， 與鍋內食材一同攪勻入味 。
【魚頭豆腐湯的做法最正宗的做法 魚頭豆腐湯的烹飪方法】7、灑入香菜和蔥花 ， 即可出鍋 。

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