1、食材：面粉500g、精鹽5g、堿3g 。
2、面粉、精鹽、食用堿的配入比例是：100:1：0.5取干凈碗倒入清水 ， 調(diào)入5克精鹽
3、調(diào)入3克（半湯匙左右）的食用堿 ， 調(diào)勻 。
4、面盆里倒入500克的面粉（兩人量） ， 倒入配好的鹽堿水 ， 邊倒入邊用筷子攪拌成面碎
5、把面碎和成稍微硬一些的面團 ， 蓋好面團餳30分鐘至面團回軟
6、取出面團 ， 揪成小一點的面劑 ， 用搟面杖搟成1-2毫米的厚薄均勻的薄片
7、把搟好的面片灑上一層干面粉 ， 折疊起來
8、折疊成這個形狀 ， 在面片的前方放上搟面杖方便一會兒放面條 。
9、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條 ， 寬窄隨意 。
【堿水面的制作方法 堿水面的制作方法和配料】10、往切好的面條上撒上干面粉 。
11、把面條的一端扯到搟面杖上
12、把面條提起來 ， 抖掉多余的面粉 。
13、將面放入鍋中煮熟 ， 將準備好的喜愛吃的打鹵澆到面上 ， 一份美味的堿水面就成功了 。

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