1、主料：百葉400克、輔料、花生油40克、蔥適量、姜20克、洋蔥15克、蒜頭1只、鹽適量 。
【百葉腌制做法 糟姜蒜蓉腌百葉】2、把牛百葉洗凈 。
3、洗凈的牛百以切成小塊 。
4、切好的百葉加入蛋清 ， 可樂(lè) ， 木茨粉 ， 白糖 ， 小蘇打 ， 油腌制待用 。
5、蔥 ， 姜 ， 洋蔥 ， 蒜切成蓉 。
6、鍋加熱 ， 放入花生油 ， 洋蔥蓉 ， 姜蓉 ， 蔥蓉 ， 酒糟炒香 ， 再加入蒜蓉 ， 鹽略炒 ， 加入少許水炒至蒜基本上不會(huì)辣時(shí)起鍋待用 。
7、大鍋加水 ， 開大火燒開 ， 放入百葉燙至剛熟打起 ， 迅速過(guò)冷控干水份 ， 加入剛才炒香的配料拌勻 ， 客家香脆的腌百葉就做好了 。

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