1、把牛奶、雞蛋、糖、鹽、高粉、低粉、酵母依次放入面包機(jī)桶中 。
2、選擇和面程序，設(shè)定20分鐘，啟動(dòng)面包機(jī)開(kāi)始和面 。和面10分鐘時(shí)加入20G黃油繼續(xù)和面 。
3、面團(tuán)和到光滑的擴(kuò)展階段即可，室溫下靜置半個(gè)小時(shí) 。
4、把靜置好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形片狀，放入冰箱冷凍室冷凍半個(gè)小時(shí) 。
5、取出冷凍好的面團(tuán) 。把黃油搟成規(guī)則的長(zhǎng)方形，放在面片中間 。這一步要求面團(tuán)和黃油的硬度相似 。
6、用面團(tuán)把黃油包裹嚴(yán)實(shí) 。面團(tuán)接口處可沾取少許水抹勻粘和 。表面撒少許干面粉防粘 。
7、把面團(tuán)翻過(guò)來(lái)，表面撒干面防粘 。右手手持搟面杖，均勻地輕輕用力敲打面團(tuán)，把面團(tuán)向外敲開(kāi) 。稍薄后向外搟成長(zhǎng)方形薄片 。
8、把面片從兩頭向中間對(duì)折，中間留少許縫隙，再對(duì)折 。對(duì)折好的面團(tuán)裝入保鮮膜放冷藏室冷藏松弛20分鐘 。
9、取出松弛好的面團(tuán)，繼續(xù)敲打、搟開(kāi)成長(zhǎng)方形面片 。搟開(kāi)的面片從三分之一處向中間對(duì)折 。
10、再把另一側(cè)折上來(lái)，放冷藏室冷藏靜置20分鐘 。之后再重復(fù)折疊冷藏一次 。
11、取出冷藏好的面皮，搟成0.5CM厚的長(zhǎng)方形面片，分割成大小合適的正方形 。
12、把切割好的面皮放入大小合適的圓模，內(nèi)層涂雞蛋液，撒滿糖粉 。
13、碼放好櫻桃 。
14、表面撒滿糖粉，放烤箱內(nèi)醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右，直至體積明顯增大 。
【櫻桃酥面包的做法 櫻桃酥面包怎么做】15、入烤箱中層，170度20分鐘 。剩余最后5分鐘時(shí)取出，表面刷全蛋液 。
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