【西安賣梆梆肉在什么地方 西安梆梆肉是什么做的】

1、梆梆肉是陜西省西安地區(qū)漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃 。是由豬肉、內(nèi)臟熏制而成的一種肉食品 。熏是烹調(diào)方法的一種 ， 有生熏、熟熏之分 。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等不完全燃燒時(shí)的濃煙 ， 使之吸收 ， 增加食物特殊香味 。梆梆肉的特點(diǎn)是：色澤紅潤(rùn) ， 肉嫩味醇 ， 熏香濃郁 ， 越嚼越香 。
2、西安梆梆肉距今已有100多年的歷史 。系采用鋸末熟熏而成 。最早出現(xiàn)在西安東關(guān)和南城柏樹(shù)林一帶 ， 經(jīng)營(yíng)者出售時(shí)身背橢圓形的木箱 ， 手執(zhí)木魚狀的木梆邊敲邊喊 ， 沿街叫賣 ， 故而得名 。

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