1、準備材料：米線、牛肉、鹵料、老抽、鹽 。
2、牛肉切小塊 ， 在沸水中汆一下 ， 去血 。這個過程中可以加一些鹽；新開一鍋水 ， 把去血的牛肉加進去 ， 放鹵料、老抽、鹽 。水開后 ， 換小火燉一個小時；
3、米線在沸水中煮十分鐘左右 ， 然后過涼水；
4、熱油 ， 五分熱的時候放蒜和姜 ， 炒出香味后放干辣椒、芝麻 ， 稍微炒一下 ， 芝麻變色即可 ， 放鹵過的牛肉 ， 翻炒一下；
【紅燒牛肉米線的做法及配料竅門 紅燒牛肉米線做法】5、鍋中加鹵肉的湯和涼水(1:1) ， 湯開后放米線 ， 小火煮五分鐘；出鍋 ， 放香菜或者蔥花就能上桌了 。
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