1、做法
【江太史蛇羹趣談的做法 粵菜著名蛇宴菜色】羹主要以蛇為材料，加入鮑魚(yú)、鮮筍、木耳、香菇、雞等煮成湯 。將原材料撈起用手撕成絲狀，用紗布將湯濾清后，勾茨粉推成羹 。當(dāng)中的五蛇包括：眼鏡蛇、金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇、水律蛇、大黃蛇 。吃時(shí)加入菊花絲和檸檬葉絲 。味道鮮美絕倫、濃郁芳香，超凡脫俗的口感令人忍不住，大快朵頤 。
2、典故
民國(guó)六年，孫中山先生南來(lái)護(hù)法，非常國(guó)會(huì)在廣州開(kāi)會(huì)，江太史的三公子江權(quán)穎，也是眾議院議員，為聯(lián)絡(luò)感情，常設(shè)家宴，請(qǐng)各議員杯酒言歡 。某次，秋風(fēng)起，以江太史著名的蛇羹招待，而議員多數(shù)是外省人，江太史與其公子事前未明言乃饗以蛇羹，各議員且啖且連稱精品，更贊為人間美食 。吃喝完畢，江太史才含笑力言蛇之美味，為任何山珍海錯(cuò)所不及 。眾議員突聞所吃者乃蛇，立刻反胃，嘔吐狼藉，其中一位議員更害怕得馬上跑去醫(yī)院洗胃，也頗見(jiàn)狼狽 。
江太史啼笑皆非，亦明白了議員身嬌肉貴，不可亂來(lái) 。自此之后，他如果以蛇羹宴客，請(qǐng)柬上便寫(xiě)明了，使不吃蛇者知難而退 。
3、功效
太史五蛇羹具有活血補(bǔ)氣、強(qiáng)壯神經(jīng)、舒筋活絡(luò)、祛風(fēng)除濕等功效，深受中老年人士歡迎 。

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