1、主料：肥腸220克、青椒3個 。
【青椒肥腸的做法 青椒肥腸的做法視頻】2、輔料：植物油3湯匙、姜1塊、蒜3瓣、蔥2顆、干辣椒4個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、食鹽3茶匙、雞精1茶匙 。
3、姜、蒜、蔥洗凈后切碎；干辣椒掰斷
4、青椒去蒂去籽 ， 洗凈后切塊 。
5、處理過的肥腸切斷 ， 肥腸用食鹽、白醋、淘米水反復搓洗 ， 撕掉肥腸里面的絲狀物 ， 放在水龍頭下反復沖洗 ， 然后用八角、姜、蔥段、花椒焯水 ， 之后撈出 ， 切斷即可 。
6、鍋置火上 ， 燒熱后倒入適量植物油燒熱；油鍋燒熱后 ， 轉小火 ， 將姜碎、蔥碎、蒜碎、干辣椒段放進鍋里炒香 。
7、炒香后 ， 放入肥腸翻炒 。
8、淋入料酒 ， 翻炒均勻 。
9、放入青椒 ， 大火翻炒 。
10、調入生抽、食鹽、雞精 。
11、翻炒均勻 ， 關火 。
12、起鍋撒小米辣 ， 小米辣可以省略 。

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