1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火 。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色 。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使眠歸肉都沾上糖色 。
【頸圈肉怎樣做紅燒肉 制作的時候有什么需要的輔料】4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右 。等汁揮發得差不多，加大火收汁即可 。

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