【什么是高纖維食物和蔬菜 什么是高纖維食物】

1、高纖維食物是指富含膳食纖維的食物，經常食用對人體健康有益 。膳食纖維（dietary fiber，DF）是植物的一部分并不被人體消化的一大類糖類物質，對人體有著顯著的健康益處 。
2、自然界中大約有千種以上的膳食纖維 。不同來源的膳食纖維，因其化學組成的差異很大，故生理效應差異也很大 。膳食纖維的共同特點是小腸酶不能分解利用，具有較低能量值，而且在腸道菌的作用下發酵可產生短鏈脂肪酸（shortchain fatty acids，SCFAs），促進益生菌等發揮廣泛的健康作用 。
3、膳食纖維在腸道健康、血糖調節和2型糖尿病預防、飽腹感和體重調節、預防脂代謝紊亂、預防某些癌癥等方面有一定的健康功效 。全谷物、豆類、水果、蔬菜及馬鈴薯是膳食纖維的主要來源，堅果和種子中的含量也很高 。富含膳食纖維的食品雖然有上述種種好處，但也不可偏食 。正確的飲食原則是：減少脂肪的攝入量，適當增加蔬菜和水果的比例，保持營養的均衡 。

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