腐竹可以和辣椒、香菇、臘肉搭配炒 ， 具體做法如下：
1、辣椒炒腐竹 。原料：腐竹60克、青尖椒2個、紅尖椒2個 。配料：生姜、大蒜、蔥、蠔油、雞精、生抽各適量 。做法：腐竹提前用清水泡發(fā) ， 泡發(fā)后洗凈攥干水分 ， 切成約3厘米長的段；青紅尖椒洗凈去蒂切成圈 ， 生姜切絲 ， 大蒜去皮切片 ， 蔥切花；熱鍋放油 ， 下入姜蒜爆香后下入青紅椒圈 ， 翻炒幾下；下入腐竹 ， 炒勻；再加入適量的鹽、雞精、蠔油 ， 炒勻；加入少許水 ， 煨煮約兩分鐘 ， 最后放入生抽與蔥花 ， 炒勻即可 。
2、香菇炒腐竹 。材料：腐竹100克、香菇50克 。配料：蔥 ， 姜 ， 香菜 ， 胡蘿卜 。調(diào) 料：鹽 ， 糖 ， 油 ， 花雕 ， 生抽 ， 淀粉 。做法：熱鍋加油蔥姜熗鍋 ， 香菇切小塊丟進去炒一會兒；加胡蘿卜和腐竹 ， 炒一下 ， 加水 。加花雕生抽鹽糖調(diào)味 ， 最后用淀粉水勾芡 ， 加香菜碎就可以啦 。
【腐竹和什么菜搭配炒 腐竹可以和哪些菜搭配炒】3、腐竹炒臘肉 。主料：腐竹300g、臘肉50g 。配料：蠔油、鹽 。做法：把腐竹洗凈 ， 臘肉沖洗一下 。臘肉切成細絲 。鍋里放油 ， 倒入腐竹炒一會兒 ， 依次加入蠔油 ， 鹽 。炒完后把腐竹盛起備用 。炒完后把腐竹盛起備用 。鍋里放入臘肉炒一分鐘（臘肉會出油的） 。接著倒入腐竹 ， 加少量水 ， 蓋上蓋子悶一分鐘就可以出鍋了 。

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