【紅燒肉燉土豆的做法 紅燒肉土豆的做法】

1、材料：五花肉2斤，土豆三個，蔥段適量，姜片適量，八角2個 。
2、將五花肉洗凈，切大塊 。放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘 。洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊 。土豆切塊后放入水中 。
3、五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用 。改中火，放入一把冰糖 。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化 。倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽 。放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果） 。放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊 。此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時 。（我個人認為這樣做肉塊口感更好） 。如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘 。放入適量鹽調(diào)味，大火收汁 。（收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動，使每一塊肉都裹上料汁即可） 。

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