【正宗紅燒排骨的做法步驟竅門 正宗紅燒排骨的做法步驟】1、備用食材：排骨600克，生抽適量，老抽適量，料酒適量，五香粉適量，陳皮1小塊，八角2個，桂皮1小塊，干紅辣椒2個；
2、排骨剁好，將上面的雜質(zhì)清洗干凈，然后放入一個清水盆中，將排骨放入其中浸泡最少1個小時，中途需要將泡出的血水換掉，泡好后即可撈出；
3、鍋中放入泡好的排骨以及些許的花椒粒焯水，待水煮開后，將上面的浮沫撇干凈，繼續(xù)煮2分鐘，即可撈出，用溫水洗凈上面的浮沫，控干水分待用；
4、將炒鍋置于火上，燒熱后，加上適量的食用油，涼油放入所有的香料以及蔥姜，開始煸炒，待將其中的香味炒出來后，放入焯過水的排骨，炒至排骨變色之后，即可加上適量的料酒；繼續(xù)翻炒片刻，然后加上生抽和老抽，待排骨上色后，加上適量的五香粉翻炒均勻后，加上沒過食材的開水，待水煮開后，加上鍋蓋，轉(zhuǎn)至小火慢慢燉煮，差不多45分鐘后；
5、排骨被燉至軟爛的時候，即可加上鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘，看到鍋中還有湯汁，轉(zhuǎn)至大火，將鍋中的湯汁收濃，關(guān)火出鍋享用 。

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