1、五花肉切成幾大段，鍋中加水，姜絲，料酒，放入五花肉焯一下水，過(guò)程中撇去浮沫，可以幫助去腥味 。
2、取一個(gè)大碗，碗中加入醬油、米酒，然后放入煮過(guò)的肉浸泡上色 。
3、鍋中放油，將浸泡過(guò)的肉放入鍋中炸至幾面都金黃 。（這一步大家一定要注意，因?yàn)槿庵筮^(guò)，又在醬油中泡過(guò)，有水分，在油里面炸的時(shí)候油會(huì)四處亂濺，大家一定要注意安全，以免燙傷 。）
4、肉炸好以后，撈起來(lái)放入第二步浸泡過(guò)的醬油碗中，再泡一下幫助肉上色 。
5、待肉冷了以后就可以切片，準(zhǔn)備蒸了 。肉切片以后，肉皮朝下，均勻的碼在盤在里 。
6、在肉上面放入花椒、白糖和老姜片，最后放上芽菜就可以上鍋蒸了 。多蒸一下比較好吃哦 。
【燒白怎么做好吃 燒白怎么做好吃又簡(jiǎn)單】7、蒸好以后，你是不是發(fā)現(xiàn)這個(gè)燒白和你在外面吃的不一樣，外面都是肉在上面，別急，還差一道工序！將一個(gè)盤子蓋住裝燒白的盤子，然后將燒白倒扣到新的這個(gè)盤子里來(lái)，這樣就是肉在上面 。
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