【廣式蝦仁腸粉 蝦仁滑腸粉】1、材料：再來米粉100克，玉米粉12克，馬蹄粉10克，鹽1/4小匙，沙拉油1小匙，水200㏄，B.蝦仁200克，叉燒200克，醬油180㏄，糖60克，鹽5克，雞精粉12克，開水300㏄，胡椒粉1/4小匙，香油1/2小匙，B.鹽1/4小匙，味精1/4匙，太白粉1大匙，香油1小匙，胡椒粉1/6小匙，C.太白粉1小匙，香油1小匙 。
2、醬油、糖、鹽、雞精粉、開水、胡椒粉等材料以小火煮開后灑上香油制作成淋醬汁備用 。
3、材料A混合調(diào)勻成腸粉漿；蝦仁挑去腸泥洗凈瀝干水分，加入調(diào)味料A成蝦仁餡；叉燒切粒加調(diào)味料B混合成叉燒餡，備用 。
4、取一淺盤，大小約30公分平方，盤底抹油放入蒸籠，攪勻腸粉漿，再舀一碗漿倒入盤中，讓其厚度約0.3公分，待稍微凝固后在1/4處排放蝦仁餡或叉燒餡，再蓋上蓋子蒸約2分鐘 。
5、取出盤子，用刮刀將腸粉卷起，盛盤切成適當(dāng)大小，放入餐盤中淋上沾醬即完成 。

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