1、食材：笨雞1000g，蘑菇300g，粉條300g，食鹽10g，蔥15g，姜10g，味精2g，生抽20ml，黃酒20ml，豆油50ml 。
2、雞洗凈剁成塊，用清水浸泡一會(huì)，去除血水 。(洗的時(shí)候要把雞珍洗干凈，脖子的氣管去掉,用涼水冰一個(gè)小時(shí)最好)
3、提前燒開水，雞塊放入燙一下，然后用溫水沖凈，瀝干備用 。
4、將蔥切段、姜切片，放好備用 。
5、鍋倒入豆油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色 。
【笨雞怎樣燉的爛又好吃 笨雞燉的爛又好吃的做法介紹】6、倒入黃酒和適量生抽（簡(jiǎn)單上色即可），炒勻 。將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉半小時(shí) 。
7、蘑菇剪掉根部，摘干凈，用溫水泡軟，洗凈瀝干（泡蘑菇的水留用） 。
8、將粉條、蘑菇和泡蘑菇的水（適量）一起倒入砂鍋中，繼續(xù)燉至雞塊熟爛，最后加鹽和味精即可出鍋食用 。

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