1、準備食材：牛肉、芹菜、餃子皮、蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、食用油 。
2、取一塊牛肉 ， 放入盆中 ， 加入適量的清水 ， 浸泡30分鐘 ， 給牛肉排酸 ， 然后將牛肉取出 ， 清洗兩遍 ， 擠一下水分 ， 放到案板上 ， 切成大塊 ， 裝入絞肉機內(nèi) ， 絞15秒鐘左右 ， 絞成肉泥 。
3、熱鍋加油燒熱 ， 放入適量的蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒 ， 翻炒出香味 ， 將調(diào)料都炒干以后 ， 將所有調(diào)料都取出 ， 將油放涼備用 。
4、將絞好的牛肉餡放入盆中 ， 過篩加入提前用開水浸泡好的花椒水 ， 花椒水的去腥效果比料酒好 ， 還不影響牛肉的鮮味 ， 花椒水一次不要加太多 ， 要分少量多次加 ， 攪拌至花椒水完全被肉餡吸收即可 。
5、加入適量的蔥末、姜末 ， 加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油 ， 滴兩滴香油 ， 朝一個方向攪拌均勻 ， 攪拌至肉餡上勁 ， 腌制20分鐘 。
6、取幾根芹菜 ， 去掉葉子 ， 清洗干凈后 ， 焯一下水 ， 然后放到案板上 ， 切成小粒 ， 再剁成碎 ， 裝入盆中 ， 加入一半放涼的蔥油 ， 翻拌均勻 ， 這樣可以鎖住芹菜里的水分 ， 煮出來的餃子不出水 ， 將芹菜和肉餡裝到一起 ， 加入一勺鹽 ， 加入剩下的一半蔥油 ， 朝一個方向攪拌均勻 ， 菜餡就調(diào)好了！
7、取一個餃子皮托在手中 ， 舀入適量的肉餡 ， 將餃子皮對折 ， 捏緊 ， 利用雙手虎口按壓一下 ， 將菜餡包起來 ， 一個餃子就包好了！
【怎樣做牛肉餃子餡好吃 記住這個竅門鮮嫩不腥一口爆汁】8、鍋內(nèi)加水燒開 ， 下入餃子 ， 餃子全部下鍋后 ， 用漏勺推動一下 ， 防止餃子粘鍋底 ， 煮開以后 ， 加入適量的涼水 ， 煮3個開 ， 中間加2次涼水 ， 煮至餃子皮鼓起 ， 餃子就煮熟了！

猜你喜歡

• 火腿腸煎雞蛋如何做 火腿腸煎雞蛋的教程
• 豆腐蒸蛋怎么做 蝦仁豆腐蒸雞蛋的做法
• 怎樣做疙瘩湯好吃視頻 如何做好吃的疙瘩湯視頻
• 納豆怎樣吃才好吃 怎樣吃納豆才好吃
• 海參怎么做法 海參的烹飪方法
• 鴨孑怎樣做才好吃 鴨子家常做飯吃不膩
• 怎樣做豬肚湯好吃 豬肚湯的烹飪方法
• 笨雞怎樣燉的爛又好吃 笨雞燉的爛又好吃的做法介紹
• 豬肉怎樣煮又嫩又好吃 豬肉軟爛香嫩的做法
• 韓國紫菜壽司如何做 如何做韓國紫菜壽司