【涼皮炒肉絲如何做 涼皮炒肉絲的做法】

1、材料：涼皮 500g ， 肉末 200g ， 蔥 1顆 ， 辣椒 3個 。
2、先準(zhǔn)備好涼皮 ， 切成長方形的塊 ， 入開水鍋焯水后撈出來就成這樣的條狀粉皮了 。不過 ， 菜市場也有賣撕好的涼皮 ， 買回家過水淘洗一下就可以炒食了 ， 食用很方便 。
3、肉絲提前切好 ， 建議挑選七分瘦三分肥的肉切成肉絲 。將切好的肉絲 ， 放入淀粉、生抽、老抽調(diào)拌均勻腌制5分鐘 。建議老抽不要放太多 ， 防止顏色太深 ， 味道也不會太好 。
4、再將蔥花切好 ， 辣椒切成小顆粒狀即可 ， 怕辣的話 ， 可以少放一點辣椒 。
5、熱鍋熱油 ， 燒至7成熱后 ， 倒入腌制好的肉絲開大火翻炒3分鐘左右即可盛出 。
6、另起一鍋 ， 熱鍋少許熱油 ， 倒入涼皮開大火翻炒 ， 如果粘鍋 ， 將鍋拿起來輕輕篩幾下或者放一小勺水再篩幾下鍋 。放入生抽翻炒至涼皮上色均勻的樣子 ， 大約2分鐘 。
7、然后再倒入肉絲、辣椒繼續(xù)翻炒1分鐘 ， 快出鍋的時候撒入蔥花即可關(guān)火 。

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