1、水溫過高 。和面粘手原因是非常多的，比較常見的就是水溫過高 。建議最好控制好水溫，將面粉揉成團(tuán)之后，再用邊摔打邊休息的方式進(jìn)行制作，直到將面團(tuán)表面揉至光滑為止 。
2、面粉質(zhì)量差 。若是在購買面粉的時候不小心買到了質(zhì)量比較差的面粉，就會出現(xiàn)和面之后粘手的情況，在買面粉的時候要注意面粉的質(zhì)量，一般面團(tuán)粘手都是和面粉的吸水性以及筋力有關(guān)的，高筋力的面粉一般比較吸水，而差的就容易糊化 。
【和面粘手是什么原因 做面包和面粘手是什么原因】3、和面方法錯誤 。我們在和面的時候不能一次性將水加進(jìn)去，可以先將面粉倒在盆里，然后在中間挖出一個小凹槽，將水倒進(jìn)去再用筷子慢慢攪動，等水杯面粉吸干之后用手反復(fù)揉搓，之后再適量灑水繼續(xù)揉搓即可，否則就會出現(xiàn)和面粘手的情況 。
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