【醋芥菜頭的腌制方法及步驟 醋芥菜頭的腌制方法及步驟圖片】

1、材料：芥菜疙瘩5斤、鹽150克、細(xì)紅辣椒粉75克、植物油100克、白糖100克、蒜末150、白米醋150、味精50克；
2、芥菜疙瘩削去老皮，洗凈，切成兩半或三瓣放入盆中，用涼水浸泡1到2天，中間換1次水；
3、撈出泡好的芥菜疙瘩控干表面的水分，用擦絲器擦成粗一點的絲，或者用刀切成粗一點的絲；
4、植物油放鍋中燒至微冒青煙后(這了為了防止植物油帶有生油味)，關(guān)火放涼;5、把芥菜疙瘩切成的絲和所有調(diào)味料倒進鍋里，戴上一次性手套翻拌均勻就行了 。

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