【蛋糕的制作方法和步驟是什么 蛋糕的制作方法和步驟】
1、蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)
蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖(共50克砂糖)，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角
2、蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺，再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再邊攪拌邊加入50毫升牛奶，最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無(wú)顆粒
3、蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻，最后把蛋黃糊盤(pán)中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤(pán)中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒
4、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(lái)
5、烤箱預(yù)熱3-5分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中下層，上下火標(biāo)準(zhǔn)模式160，30--35分鐘(我這個(gè)烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍準(zhǔn)一些，大家使用別的烤箱注意適當(dāng)溫度調(diào)整)
6、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來(lái)，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模 。
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