1、食材：黑魚1條、酸菜300克、蔥適量、姜5片、蒜頭6瓣、香菜1顆、花椒適量、孜然粉適量、白糖1勺、鹽1小勺、雞精適量、花生油3勺、白芝麻適量、麻油適量 。
2、準(zhǔn)備材料:黑魚一條,酸菜一顆,蔥姜蒜,花椒,香菜,酸菜切斷 。
3、把黑魚分解,頭剔出來,魚身斜刀切片,從尾部向上開始切片,骨頭切成塊 。
4、魚片里加入料酒,玉米淀粉1勺,鹽少許拌勻待用 。
5、鍋里放入1勺花生油,燒熱后放入花椒,蔥姜蒜爆香 。
6、加入切好的酸菜,翻炒2分鐘 。
7、加入少許白糖，一小勺鹽，加入開水后大火燒開 。
【不辣的酸菜魚怎么做? 不辣的酸菜魚片怎么做】8、放入魚骨，魚頭和一勺料酒，蓋上鍋蓋煮5分鐘，放入雞精少許 。
9、把酸菜和魚骨撈起放碗里，鍋里留湯 。
10、清湯燒開后放入魚片，用鍋鏟輕輕推兩下，讓魚片散開，魚片顏色變白撈起，時間不能燒長了，不然魚片肉會變老的 。
11、魚片和湯一起倒入碗里 。
12、魚片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一個鍋，鍋里放入2勺油，油燒滾后，澆在酸菜魚上面，聽到“滋啦”一聲，就可以裝盤出鍋了，不辣的酸菜魚片就做好了 。

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