【豬腸豬肚鹵味怎么做 鹵豬腸豬肚的做法】1、用面粉洗大腸，豬肚，也可以用鹽和醋洗 。注意：大腸上的油和瘤一定要拿掉 。
2、大腸豬肚都要先氽水 。
3、鹵的方法都是一樣的，把大腸豬肚都浸在鹵水里，直接開(kāi)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火至熟 。最后關(guān)火，切記不要馬上就拿出來(lái)，讓他們泡在鹵水里面，時(shí)間越長(zhǎng)味道越能吃進(jìn)去 。泡一晚上以上即可 。
4、鹵水：
（1）用料：生抽3千克，冰糖2千克，老抽300克，紹興花雕酒200克，甘草20克，桂皮20克，八角（大茴香）20克，丁香5克，花椒（川椒）10克，小茴香10克，香葉20克，草果（草豆蔻）10克，甘草15克，陳皮15克，羅漢果1個(gè)，紅谷米50克，姜塊100克，蔥條150克，生油200克 。
（2）制法：先將生抽、冰糖、酒混和后用慢火煮滾；然后放入用湯料袋包裹好的鹵水藥材，而紅谷米則另用湯料袋包裹 。同時(shí)放入爆透爆香的姜蔥，再慢火滾約2小時(shí)，最后觀察鹵水的顏色，用老抽調(diào)好色澤便可使用 。

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