1、食材：五花肉200克、淀粉20克、面粉20克、醬油6克、料酒 7克 。鹽6克、胡椒粉4克 。
2、準(zhǔn)備五花肉、雞蛋、淀粉、面粉 。
3、豬肉切成半指長(zhǎng)的條狀，選的肉最是五花肉，也可以用里脊肉 。
4、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味 。
5、加入蔥姜蒜、小米椒去腥 。
6、加入一個(gè)雞蛋，將面粉與淀粉加入肉條中，繼續(xù)攪拌至完全均勻 。
7、整體狀態(tài)是略微偏稀一點(diǎn)的，如果太干，加入少量食用油調(diào)節(jié) 。
8、起油鍋，待鍋底開(kāi)始冒氣泡，轉(zhuǎn)中小火，分批油炸至顏色金黃，撈起 。
9、全部炸完后，升高油溫，再快速過(guò)油炸一次，這樣能保證酥肉外酥里嫩 。
【油炸小酥肉的做法家常做法視頻 油炸小酥肉的做法】10、炸至金黃撈出瀝油就可 。

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