1、把面粉和成面團(tuán)，加半盆水，搓揉面團(tuán) 。如果面漿夠濃的話就用罩濾過濾，分離出面瓤和面漿 。再加入清水再搓揉面團(tuán)，再過濾 。過濾的時(shí)候最好用細(xì)一點(diǎn)的罩濾，這樣面穰不會(huì)進(jìn)入面漿，避免最后蒸制的時(shí)候有疙瘩 。
【春節(jié)涼皮洗面做法 春節(jié)涼皮洗面做法視頻】2、清洗好的面穰隔水蒸制20分鐘 。面筋兒出鍋兒！
3、面漿靜止4個(gè)小時(shí)以后，將水漿分離，把水倒出去，不用倒的特別干凈，留一部分水把底層的面漿攪勻 。最好用個(gè)定量的勺子，起初可以先做兩張，把握一下面漿的量和厚度，再定量就準(zhǔn)確了 。大鍋把水燒開放入籠屜，把面漿倒入準(zhǔn)備好的大的不銹鋼的高沿兒盤子，晃勻后放入籠屜，幾秒鐘后，面漿有鼓泡的時(shí)就拿出放入盛好涼水的盆中，直接讓盤子沒入水中，一兩秒后，把盤子取出倒干凈涼水，用不銹鋼兒童小勺把兒，隨著盤沿邊劃開，取出涼皮擺放，再做下一個(gè)涼皮放入鍋中后，上一個(gè)涼皮表面的水分也干了，用手指抹少許食用油，這樣再擺放下一張時(shí)候就不會(huì)粘了 。
4、做好的涼皮，一斤面粉，做了大概二十來張 。
5、把涼皮切成寬條，調(diào)汁（味極鮮五勺，鹽少許，醋三勺，糖少許，蔬之鮮少許，香油適量，蒜末少許），瀉芝麻醬，自制辣椒油，炸花生，黃瓜去皮切絲備用 。
6、依次放入配料，拌勻即可享受美味啦！
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