1、主料：茄子1個(gè) ， 雞蛋3個(gè)；配料：蠔油少許 ， 鹽少許 ， 生抽少許 ， 蔥末 ， 姜末 ， 花生油1勺 。
【茄子包餃子怎么調(diào)餡兒 茄子包餃子怎么調(diào)餡兒素餃子】2、圓茄子一個(gè) ， 去皮 ， 切成細(xì)小的丁 。
3、茄子切成細(xì)小的丁加鹽稍微煞一下水 ， 用手捏去多余的水分 。
4、最后加入花生油拌勻 ， 在加入蠔油 ， 生抽 ， 鹽拌勻 ， 最后把炒好的雞蛋碎加入 ， 充分拌勻 ， 這樣茄子餃子素餡就做好了 。

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