1、準(zhǔn)備食材：八爪魚一只，辣椒，姜，蒜，辣椒醬，料酒，生抽，鹽，白糖 。
【八爪魚小炒的做法 美味的醬爆八爪魚怎么做】2、買回來(lái)新鮮的八爪魚放到淡水內(nèi)，過幾分鐘八爪魚就死了，然后將魚眼，魚內(nèi)臟去除掉 。
3、抓10克鹽，將八爪魚身上的黏液清洗干凈 。
4、鍋內(nèi)加水燒開，將八爪魚焯水半分鐘，撈入涼水內(nèi)過涼 。
5、控水后，將八爪魚切成5厘米左右的長(zhǎng)段 。
6、準(zhǔn)備姜末和蒜粒，青椒切塊備用 。
7、鍋內(nèi)加油，放入姜末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒醬，翻炒至辣椒3成熟 。
8、放入八爪魚加料酒，味極鮮爆炒半分鐘，關(guān)火加入鹽調(diào)味，加入白糖提鮮 。
9、一盤美味的醬爆八爪魚就做好了 。

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