1、主料：鴨肉、腐竹 。
2、輔料：蒜、香菇、八角、生抽 。
【廣東腐竹燜鴨的做法竅門 炸腐竹燜鴨如何做】3、調(diào)料：料酒、冰糖 。
4、鴨肉飛水，皮太厚且?guī)Я艘粚臃视停惶幚淼袅?。
5、腐竹稍微炸下會(huì)更香，不過為了省油，我用了點(diǎn)點(diǎn)油煎的，煎完再用水泡軟 。
6、香菇泡水 。準(zhǔn)備姜蒜頭，八角，再將泡水的香菇切片，香菇水留著 。
7、熱油鍋爆香 。
8、鴨肉下鍋用香菇水翻炒一會(huì)，加料酒，生抽，老抽翻炒一分鐘，再將腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，并且水干開始粘鍋時(shí)，差不多兩分鐘 。
9、接下來把泡腐竹的水倒進(jìn)鍋里用中小火燜煮大約二十五分鐘，并下兩顆冰糖 。
10、最后加蒜葉，用大火收汁就可以了！

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