【如何做鹵肉軟爛好吃 鹵肉怎么做爛糊】

1、帶皮五花肉500克、干紅椒6個(gè)、八角2個(gè)、料酒適量、鹽，適量、花椒2勺、老抽適量 。
2、五花肉切成薄片備用，在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 。
3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒，加足夠多的水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)以上，直至五花肉燉爛即成 。
4、小訣竅：放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微發(fā)黃，五花肉本身的油就會(huì)出來了，這樣做肉就不會(huì)太膩了 。
5、油熱，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒 。翻炒肉的這個(gè)時(shí)間比較長(zhǎng)，主要是為了讓肉里的油出來 。
6、大概要翻炒個(gè)8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性 。但是不要讓肉糊了 。把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒 。
7、繼續(xù)翻炒大概1~2分鐘，然后放糖大約兩湯匙 。生抽大約兩到三湯匙 。老抽若干，要試色澤而定 。材料都放完后翻炒片刻 。

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