1、首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子面皮吃著更勁道 。把面粉和酵母放在盆內(nèi)，用溫水分次淋入面粉內(nèi)，邊淋邊用筷子攪拌，將面粉攪拌至絮狀 。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復(fù)擠壓，直至面塊成柔軟光滑的面團(tuán)，充分揉和后，蓋上保鮮膜，防止面團(tuán)表面干燥 。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發(fā)1小時 。
2、把粉條用溫水泡發(fā)好，把粉條泡發(fā)至沒有硬心就可以了，把粉條切成小段，把包菜切碎，撒入半勺鹽，用手把包菜揉一下，腌制幾分鐘，再加入清水把包菜投洗一下，去除鹽味，把包菜撈出用手攥凈水分待用，胡蘿卜去皮洗凈，再把胡蘿卜切成末，蔥切末 。鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液加熱至稍凝固，用筷子劃圈攪拌，把雞蛋攪成小塊，盛出待用 。
3、把包菜放在盆內(nèi)，加入粉條，雞蛋塊，胡蘿卜末，蔥末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蠔油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子攪拌均勻，包子餡就調(diào)好了 。
4、醒好的面團(tuán)搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，搟成皮，包入適量餡料，收口包好，其余包子都依樣包好 。包子包好，靜置一會兒，蓋上微濕的軟布，或者保鮮膜，防止風(fēng)干表皮 。
【如何做包菜肉包子好吃又松軟視頻 如何做包菜肉包子好吃又松軟】5、蒸鍋加入水，冷水把包子放入籠屜內(nèi)，距離一定間隙擺好，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，上汽蒸15分鐘即可，關(guān)火，再燜制2分鐘出鍋就可以了 。
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