1、四個(gè)大毛竹 ， 只需要比較硬的那部分 。
2、先切片 ， 再切成粗絲 ， 瀝干水分 。
3、拿個(gè)干凈的桶 ， 盆也可以 ， 倒入鹽和筍絲 ， 鹽的量只要差不多每個(gè)筍都能沾到就行 ， 不能太咸！
4、一直揉搓筍絲 ， 搓出水開 ， 然后倒入干凈的無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi) ， 壓緊實(shí)了 ， 用罐子裝好 。
5、蓋一定要蓋緊 ， 腌制1個(gè)月左右 ， 中間不要打開！放在陰涼的地方就行！
【怎樣用春筍做酸筍 怎么做酸筍】6、筍絲腌制好的狀態(tài)是味比較沖 ， 要用水煮過(guò)才會(huì)去苦味留下酸味 。

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