1、做羊肉時(shí)不建議放料酒，平時(shí)我們做肉菜的時(shí)候都喜歡加入一些料酒，因?yàn)榱暇颇軌蛉バ?。但是大家要記住了，燉羊肉的時(shí)候千萬(wàn)不能夠放料酒 。因?yàn)榱暇谱畲蟮淖饔闷鋵?shí)就是去腥提味，而羊肉其實(shí)是膻味重，而且料酒的味道是有點(diǎn)酸腐味的 。所以如果燉羊肉時(shí)加入料酒的話，那么燉出來(lái)的羊肉味道就怪怪的，沒(méi)有了原本的鮮味，羊湯喝起來(lái)也不好喝 。
【羊肉湯要不要加料酒 羊肉湯可以放料酒嗎】2、除了不能放料酒，也不能放八角：燉羊肉的時(shí)候一定不能放八角，因?yàn)榘私怯幸环N濃重而特殊的香味，而羊肉有一股膻味，這兩種味道加在一起，燉出來(lái)的羊肉不僅不是一道美味的菜肴，反而是災(zāi)難現(xiàn)場(chǎng)，羊肉的膻味更濃，八角的味道蓋過(guò)了羊肉的肉香味 。而且八角中有一種特殊的物質(zhì)，所以會(huì)使燉出來(lái)的羊肉湯底是有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黑的，看起來(lái)一點(diǎn)也不美觀 。

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