1、準(zhǔn)備好全部的材料，所有粉類可以一起過篩備用，轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、油可直接稱重放在一個(gè)打蛋盆內(nèi) 。
2、轉(zhuǎn)化糖漿和枧水、油用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻至乳化狀態(tài) 。
3、把篩好的面粉倒在面墊上，可預(yù)留出少許面粉調(diào)整硬度，然后把面粉堆成小山坡，中間掏空 。
4、把第二步做好的液體倒入，用刮板一點(diǎn)點(diǎn)把面粉撒入，慢慢融合，直至慢慢融合成一塊面團(tuán) 。
5、把面團(tuán)用保鮮膜包好，冷藏梳理至少2小時(shí)，4小時(shí)最佳 。
6、梳理好的面團(tuán)分成小塊，每塊20g，餡料打開揉搓一下，然后分成每份55g（月餅皮跟餡料的比例2：8、3:7均可，主要看個(gè)人喜好） 。
7、取出一塊面團(tuán)，搓成圓球狀，用刮板壓扁，拿起來放到一只手的虎口處，手上沾少許面粉，再把準(zhǔn)備好揉成圓球的餡料放在面餅的中心處，用皮包住餡料，一點(diǎn)一點(diǎn)往上推，手一定要輕，不要露陷，盡量做到面皮均勻 。
8、包好以后，成為一個(gè)圓球，滾上一層薄薄的玉米淀粉，方便脫模 。
9、月餅?zāi)？墼趫A球上，速度且大力地兩下壓出月餅花紋，馬上抬起模子，就完成了 。
10、月餅表面可輕輕的噴一點(diǎn)水，然后放入上火210度下火190度預(yù)熱好（預(yù)熱最佳15-20分鐘）的烤箱烘烤6-8分鐘定型（烤箱溫度不是絕對(duì)的，需要根據(jù)自己烤箱的脾氣） 。
11、取一個(gè)蛋黃，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，10g牛奶，攪拌均勻再過篩一下 。
12、第一次烤制后，月餅花紋定型，室溫放置不燙手后，用羊毛刷沾少許的蛋黃液，速度給表面刷一層蛋黃水，側(cè)面不要刷，一定要控制蛋黃水不要流到側(cè)面，盡量做到只有表面一層，全部完成后再入180度預(yù)熱好的烤箱10-12分鐘，這個(gè)時(shí)間根據(jù)自己烤箱調(diào)整 。
【如何做廣式豆沙月餅 廣式豆沙月餅的做法】13、第二次烤制完成后，馬上取出來，晾曬網(wǎng)上晾涼，手溫時(shí)即可密封保存，也可以全部冷卻后密封保存 。

猜你喜歡

• 撈汁如何做 撈汁怎么做好吃
• 如何做酸蘿卜炒飯 酸蘿卜炒飯的做法
• 龍眼果如何做糖水 龍眼糖水的做法
• 如何做水煮蝦 水煮蝦做法介紹
• 如何做低卡月餅 怎么做低卡的月餅
• 剁椒肉拌飯醬如何做 剁椒肉拌飯醬的做法
• 如何做水果茶 需要什么材料呢
• 鮮面如何做鮮嫩 做成豆角燜面絕對(duì)好吃
• 如何做酥皮鳳梨酥 好吃酥軟鳳梨酥的做法
• 如何做花生食品 香酥花生的做法