1、鴨選用的是生長期26至28天大的北京鴨 。
2、塞入紹興酒、海鮮醬、芝麻醬、蠔油等腌料 ， 經(jīng)過川燙、淋醋水 ， 風(fēng)干24小時(shí)后烘烤 。
3、烘烤 。選擇大小合適的荔枝炭 ， 荔枝炭炭質(zhì)結(jié)構(gòu)較為結(jié)實(shí) ， 而且燒制出來的燒鴨還會(huì)伴隨有淡淡的果木的清香 。烘烤45分鐘左右 ， 在烘烤時(shí)必須特別注重溫度 。
【做港式燒鴨正確方法 港式燒鴨的做法】5、這就是港式烤鴨的正宗做法 。烤鴨皮、肉、骨連而不脫 ， 入口即離 ， 具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點(diǎn) ， 若是佐以酸梅醬蘸食 ， 更顯風(fēng)味別具 。

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