1、用料：蛋黃5個(gè)、蛋白5個(gè)、低筋面粉90克、細(xì)砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油50ml 。
2、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離（注意裝蛋清的器皿一定要無油無水，而且蛋清內(nèi)不能摻和一丁點(diǎn)蛋黃，所以分離雞蛋的時(shí)候要注意了，不要弄散蛋黃） 。
3、首先做蛋黃糊：先用手動(dòng)打蛋器攪散蛋黃 。
4、加入30克細(xì)砂糖 。
5、用電動(dòng)打蛋器低速攪拌均勻至蛋黃顏色變淺 。
【烤箱蛋糕簡單做法不用低筋粉 烤箱蛋糕簡單做法】6、然后邊攪拌邊加入50ml色拉油，攪拌至均勻 。
7、同樣邊攪拌邊加入50ml牛奶，攪拌至均勻，此時(shí)，攪拌好的液體上面有很多氣泡
8、最后篩入90克低筋面粉，先用手動(dòng)攪拌器將液體和面粉混合，再用電動(dòng)打蛋器低速攪拌至光滑細(xì)膩無顆粒（先用手動(dòng)攪拌器將液體和面粉混合的原因是避免用電動(dòng)打蛋器攪拌的時(shí)候面粉飛起來，蛋黃糊的攪拌對(duì)戚風(fēng)蛋糕的攪拌很重要的） 。
9、攪拌完畢的蛋黃糊是稠稠的 。
10、蛋白霜的打發(fā)：將蛋清裝到一個(gè)盆壁比較高的器皿里（必須是無油無水的干凈器皿），先用電動(dòng)打蛋器中高速打至粗泡狀態(tài) 。
11、加入1/3的細(xì)砂糖（共50克砂糖，分3次加入） 。
12、用電動(dòng)打蛋器中高速打至細(xì)膩的泡沫 。
13、再加入1/2的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路且紋路不會(huì)馬上消失的狀態(tài) 。
14、最后放入剩下的細(xì)砂糖，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)（即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角） 。
15、蛋黃糊和蛋白霜的混合：先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻（注意是要從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡） 。
16、再取1/2蛋白霜加入蛋黃糊中，同樣用橡皮刮刀翻拌均勻 。
17、最后將蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒 。
18、攪拌完畢后，將蛋糕面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，裝到8分滿即可，再在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來 。
19、先開啟烤箱，165度預(yù)熱10分鐘，預(yù)熱完畢后，再把蛋糕放入烤箱的下層，上下火烘烤模式，165度，30分鐘 。
20、蛋糕在慢慢膨脹中，在烘烤的過程中，千萬不要隨意打開烤箱門，或是調(diào)低溫度
21、烘烤完后，立刻把蛋糕拿出來，在桌子上輕輕嗑幾下，震出里面的熱氣 。
22、再立刻倒扣在兩個(gè)烤盤的中間，這樣就可以避免蛋糕塌下去，里面的熱氣充分散發(fā)出來（如果不介意表面上有烤網(wǎng)的條痕，可以直接倒扣在烤網(wǎng)上） 。
23、待蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模） 。

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