1、材料：芋頭3兩 ， 煮熟鹽水雞腿2支 ， 大蒜 10粒 ， 辣椒丁少許 ， 蔥段少許 ， 醬油4茶匙 ， 味淋3茶匙 ， 清酒4茶匙 ， 水1碗半 ， 高湯半碗 。
2、芋頭切成丁狀、蔥及辣椒切成段 。用鹽水將雞腿煮熟 。
3、先熱鍋并加少許油 ， 將芋頭放入鍋中用溫火干煎至焦香 。
4、將雞腿肉去骨(將雞腿從中間切開后 ， 沿著骨頭順紋去骨)并將雞肉切成一口大小 。
5、芋頭表面煎至些許焦黃時(shí) ， 加入高湯熬煮芋頭(此時(shí)可加入剛剛雞腿骨熬煮)并蓋上鍋蓋約5分鐘 。
6、開鍋 ， 此時(shí)湯汁已快收乾 ， 將骨頭夾起 ， 加入完整大蒜粒 ， 炒一炒 ， 放入雞腿肉 ， 炒勻 。
7、接著 ， 將醬油四茶匙、味淋3茶匙+清酒1茶匙調(diào)和后加入鍋內(nèi)拌炒 ， 讓醬色調(diào)勻在雞肉及芋頭上 。
【芋頭燒雞如何做 芋頭燒雞做法】8、最后加入蔥花段及辣椒 ， 若想要有一點(diǎn)的湯汁 ， 就加入一些水到鍋內(nèi)即可 。

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