芝麻油飄香四溢，常用來(lái)涼拌增香，而且其營(yíng)養(yǎng)豐富，深受男女老少的喜愛，但是不知道在食用過(guò)程中有沒(méi)有什么禁忌事項(xiàng)呢？哪些人不宜吃芝麻油呢？【芝麻油禁忌 芝麻油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禁忌】忌高溫存放芝麻油需低溫保存，因?yàn)橹ヂ橛屠锖幸恍┓枷慊衔铮┫阄段镔|(zhì)可在常溫下?lián)]發(fā)，其香味濃郁、清雅、誘人食欲，是其他同類植物油都難以比擬的 。但溫度過(guò)高的環(huán)境會(huì)造成香味的揮發(fā)，因此應(yīng)將芝麻油置于低溫保存 。
患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌食一般人群都是可以食用麻油的，尤其是中老年人，但是需要注意的是，患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉等人群是不能食用麻油的，否則會(huì)加重他們的病情 。
忌高溫烹飪高溫烹飪會(huì)破壞芝麻油的營(yíng)養(yǎng)成分，使芝麻酚等揮發(fā)，香味消失，因此，芝麻油最適宜做涼拌菜、湯、調(diào)餡及用于風(fēng)味小吃 。
忌多吃每次2-4克即可，每日芝麻油的食用量不超過(guò)10-20克，否則吃多芝麻油容易有腹瀉、長(zhǎng)胖等危害 。
每天晚睡前吃一口芝麻油好嗎能潤(rùn)腸通便 。
習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口純麻油，能潤(rùn)腸通便，而且純麻油含有非常豐富的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物；另外純麻油能增強(qiáng)聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對(duì)聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用 。
芝麻油怎么選1、看配料表 大家去超市購(gòu)買香油的時(shí)候最好購(gòu)買100%芝麻油，而不要買錯(cuò)成為一些勾兌的混合香油了哦，記得看下配料表 。
2、看色 在選購(gòu)麻油的時(shí)候，需要注意優(yōu)質(zhì)的麻油應(yīng)該是清澈透明、無(wú)渾濁沉淀懸浮物、淡紅色或者紅中帶黃的，如果顏色過(guò)深或者有分層現(xiàn)象，則說(shuō)明里面添加了其他的油類，若摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發(fā)青，摻入棉籽油會(huì)呈黑紅色 。
3、聞味 純正芝麻油的香味醇厚濃郁，如摻假，兌入花生油或豆油等，香味刺鼻，帶有花生或豆腥味或有焦糊味 。
4、搖晃 將瓶裝油輕輕搖晃，如產(chǎn)生的氣泡透明，且很快消失，則純正；如這種油氣泡不透明且為黃色，消失得較慢，則為劣質(zhì) 。
5、水試 將一滴芝麻油滴入一碗清水中，純芝麻油會(huì)呈現(xiàn)出薄而透明的大油花，迅速擴(kuò)散后凝結(jié)成若干細(xì)小的油珠 。摻假油花則小而厚，不易擴(kuò)散 。
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