【如何釀造葡萄酒制作方法 釀造葡萄酒制作方法介紹】1、準(zhǔn)備普通綿白糖 。葡萄和綿白糖的比例是10：2 。
2、準(zhǔn)備玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子 。
3、晾干的葡萄粒倒入準(zhǔn)備的器皿，放平整 。把綿白糖直接鋪在葡萄上面 。葡萄無(wú)需特地?cái)D破 。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子 。壇子里留要有1/3左右的空間 。
4、等待葡萄發(fā)酵 。八九月份，約需要20天左右 。天氣冷，需要的時(shí)間長(zhǎng) 。發(fā)酵過(guò)程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽(tīng)到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多 。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了 。這時(shí)酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒(méi)了 。
5、把酒倒出來(lái)時(shí)，用準(zhǔn)備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出 。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千萬(wàn)不能用塑料器皿 。
6、酒沉淀兩三天，就可以喝了 。不怎么甜，酒味甘醇，酒色紅潤(rùn) 。綿白糖都通過(guò)“脫糖”(據(jù)說(shuō)這是釀酒業(yè)的術(shù)語(yǔ))，轉(zhuǎn)換成酒精了 。

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