1、先用手捏 。通常，純正的黑木耳含水分較少，用手捏，容易捏碎；捏完再放開(kāi)，朵片可以很好地伸展，而且有彈性 。但被浸泡過(guò)的木耳含水分較多，不容易捏碎 。
2、再用嘴嘗嘗 。好木耳口感純正，不僅沒(méi)有異味，還能嘗出清香 。劣質(zhì)木耳就不同了，香味嘗不出來(lái)，怪味倒是有 。先不說(shuō)它有沒(méi)有毒、會(huì)不會(huì)害人，單是離“好吃”就差得很遠(yuǎn) 。
【如何挑選出好木耳 怎么挑選好木耳】3、還可用水泡 。被墨水泡過(guò)的劣質(zhì)黑木耳會(huì)有墨水的臭味，仔細(xì)聞還是能聞出來(lái)的 。另外，在處理木耳的時(shí)候，少不了用水泡發(fā)一下 。如果發(fā)現(xiàn)泡發(fā)木耳的水變黑了，就別吃了 。黑木耳不會(huì)掉色，如果掉色，就證明它被墨水或其他色素染過(guò) 。

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