1、將整棵香菜洗凈 ， 香菜保持一棵棵的 ， 后面晾曬的時候比較方便 。
【香菜干的曬制方法 香菜怎么曬干】2、鍋中加入適量水 ， 燒開加入少許食鹽（加鹽可起到固色的作用 ， 使香菜焯水后顏色保持翠綠） ， 將香菜放入鍋內(nèi) ， 在水中焯燙10秒鐘 。
3、香菜焯至10秒后 ， 立即撈出放入涼水中 ， 過一下涼水 。
4、將過完涼水的香菜 ， 掛在衣架上或者鐵絲上 ， 放在陰涼通風(fēng)處陰干 。
5、1~2天 ， 香菜即可干透發(fā)脆 。取下來 ， 切成小段 ， 放入密封的盒子或者保鮮袋內(nèi) ， 可長期保存 ， 吃的時候隨時取出來用溫水泡開即可 ， 香菜鮮美如初 。

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