1、大蔥拍破后切段，生姜、芹菜均拍破，洋蔥切塊待用 。
2、鍋入菜油燒至九成熱，陸續(xù)放入大蔥、生姜、洋蔥和芹菜炸至金黃色時，打去料渣不用，等到油溫降至五六成熱時，再把熱油舀入裝有糍粑辣椒的不銹鋼桶里攪勻，放置兩三天后打去桶里的糍粑辣椒，即成鹵油半成品 。
【燒烤鹵油制作方法 這樣做的鹵油最正宗】3、把剩余的香料放入沸水鍋里煮約6分鐘，撈出瀝水 。鍋入半成品鹵油上火燒至四成熱時，下入煮過的香料，開小火慢慢提煉出香味后，離火浸泡2天，打去香料渣子，即得鹵油 。
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