1、主料：公雞1500克 。輔料：香菇(鮮)20克、筍20克 。調(diào)料：鹽8克、胡椒2克、辣椒(紅、尖)10克、白砂糖20克、醬油20克、醬油20克、大蔥10克、姜10克、大蒜(白皮)40克、八角3克、草豆蔻1克、植物油80克、淀粉(豌豆)20克 。
2、將香菇、筍分別洗凈用水漲發(fā)；
3、淀粉加水適量攪勻成濕淀粉 ， 待用；
4、活雞宰殺后清洗干凈；
【干筍黃燜雞的做法大全 干筍黃燜雞的做法】5、帶骨切成0.3厘米的塊,用清水漂洗干凈,撈出濾去水分；
6、水發(fā)筍改刀切成小丁；
7、姜拍塊 ， 蔥切段 ， 大蒜剝?nèi)テぃ?br /> 8、炒鍋置于旺火上,熱鍋?zhàn)⑷胫参镉?nbsp;， 煉透后揀放入蔥姜、草豆蔻八角炒出香味；
9、倒入雞塊煸炒至無(wú)水氣時(shí)放入精鹽、咸醬油、白糖、大蒜、辣椒段；
10、再煸炒至無(wú)水氣時(shí) ， 注入清水500克左右 ， 以剛淹過(guò)雞塊為適；
11、并放入香菇、筍加蓋移小火上30至70分鐘 ， 雞肉粑爛(視雞老嫩) ， 即可裝盤；
12、裝盤時(shí)用筷子揀去草豆蔻八角 ， 蔥姜塊 ， 如果湯汁過(guò)多則用濕淀粉勾芡 。

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