1、是用的鱸魚 。
【紙包魚用的什么魚 紙包魚用的什么魚以及做法】2、材料：鱸魚1尾，金華火腿1塊，泡發(fā)干香菇5朵，蔥3根，威化紙14張，太白粉適量，鹽1/4小匙，雞精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1/4小匙，香油1/2小匙
3、做法：從魚兩側(cè)將魚肉切下，順著魚身斜刀切成寬約2公分的長方形魚片，加入調(diào)味料抓勻腌漬，備用 。
4、火腿及香菇汆燙后沖冷也切成與魚片大小相等的片，蔥洗凈后切成與魚片等長的段，備用 。
5、桌面撒少許太白粉以防威化紙沾黏，在1/3處放一塊魚片、火腿、香菇及蔥后以包春卷的方式卷起，封口處沾一點(diǎn)水黏緊，重復(fù)步驟直至全部包完 。
6、熱一鍋油，油溫約150℃，放入紙包魚炸至表面金黃酥脆后撈起擺盤 。
7、最后將魚頭及魚尾沾一些太白粉入鍋炸熟做為擺飾即可 。
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