1、將雞腿放入清水中浸泡，中途換一遍水泡去血水，用剪刀將雞關(guān)節(jié)處轉(zhuǎn)圈連肉帶筋剪開露出骨頭 。
2、然后將雞肉貼著骨頭縱向剪開 。
3、將連著的地方再剪段，骨頭就取下來(lái)了 。
4、將剪下來(lái)的雞腿肉拽掉雞皮上黃色的雞油，這樣不油膩，雞骨頭可以用來(lái)煲湯，雞油可以炒菜 。
5、將雞肉再次用水沖洗后最好用紗布吸取表面的水分，然后放入盆中，放入鹽（要讓雞入味）、黃酒（料酒或米酒）、胡椒粉、蔥絲、姜絲，用手抓勻?qū)㈦u肉的里外都沾上調(diào)料，然后蓋上腌制2個(gè)小時(shí)（可以提前放入冰箱冷藏腌制，長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間也可以） 。
6、將雞肉連著調(diào)料一起平鋪在盤子里，然后上蒸鍋，中大火開鍋上汽后蒸15分鐘（如果用帶骨的整只雞做最好用童子雞，而且蒸的時(shí)間根據(jù)雞的大小需要蒸25~30分鐘） 。
【年夜飯蔥油雞 年夜飯炸酥雞】7、將蒸好的雞取出去掉上面的蔥姜絲自然晾涼，盤子里的熱湯汁留用，然后改刀成條塊表面淋上少許蔥油，撒上炸好的蔥頭酥，吃的時(shí)候雞肉蘸調(diào)料汁，或?qū)⒄{(diào)料汁澆在雞肉上面 。

猜你喜歡

• 酸辣雞雜怎么做 酸辣雞雜怎么做好吃
• 微波爐做可樂(lè)雞翅的做法 微波爐可樂(lè)雞翅的做法步驟
• 格蘭仕微波爐怎么烤雞翅膀 格蘭仕微波爐怎么烤雞翅
• 用微波爐怎么蒸雞蛋羹 用微波爐怎么蒸雞蛋羹好吃又嫩
• 老干媽雞爪子怎么做 老干媽鳳爪如何做
• 薯仔燜雞制作方法 薯仔燜雞的制作步驟
• 雞肉怎么燉好吃又嫩呢視頻 雞肉怎么燉好吃又嫩呢
• 腌制酸辣雞方法 這樣做的酸辣雞最好吃
• 煎雞蛋的三種方法 三種方法煎雞蛋
• 咸雞燉蘿卜怎么弄 咸雞燉蘿卜怎么弄的