1、將雞清洗干凈 。
2、鍋中放水燒開，放入八角，花椒，蔥段，姜片，料酒，雞 。轉(zhuǎn)大火燒開10分鐘撈出
3、過冷水，放入冷水碗中浸泡，這樣做出來的雞會更勁道 。
4、取一小碗，將小米辣，紅辣椒，蒜末，香菜末放入，加入冠利香草醋，鹽，糖，芝麻油，混合調(diào)成料汁 。
【腌制酸辣雞方法 這樣做的酸辣雞最好吃】5、浸涼后的雞，倒入料汁，檸檬片拌勻，放入密封盒中，放入冰箱冷藏5個小時以上，腌制入味，冷藏過夜口感更加 。

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