1、食材：雞爪、香芹、胡蘿卜、洋蔥、鹽、白砂糖、朝天椒、白醋、檸檬、檸檬醋、魚露、蔥姜蒜各適量 。
2、制作過程：雞爪洗凈剪掉指甲 。鍋中放涼水 ， 下入雞爪、蔥姜 ， 中小火煮10分鐘左右撈出 。雞爪放入白醋中浸泡5分鐘 ， 使其顏色鮮亮 ， 口感更嫩 。
3、用流動水沖洗20-30分鐘 ， 瀝水 。香芹、胡蘿卜、洋蔥切絲；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒備用 。取一小碗 ， 加白砂糖、鹽、魚露、檸檬醋、檸檬汁水、蒜末、辣椒圈拌勻 ， 制成酸沙汁 。
【涼拌鳳爪的做法 怎么做涼拌鳳爪】4、將雞爪、蔬菜放入大容器中 ， 倒入酸沙汁 。攪拌均勻放置冰箱冷藏1-2小時即可 。
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