1、材料：蝦適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量、冰水適量 。
【蝦肉怎么做嫩一些 怎么做蝦肉嫩】2、蝦用清水清洗干凈、蔥洗凈切段、姜洗凈切片、花椒洗凈備用 。
3、起鍋倒入適量的清水，然后放食鹽、蔥段、姜片、花椒燒開(kāi) 。
4、水開(kāi)后加1湯匙白酒，然后再次把水燒開(kāi) 。
5、把洗好的蝦放入煮鍋中，輕輕攪動(dòng)讓其受熱均勻，煮至蝦完全變色 。
6、蝦變色后撈出來(lái)放到冰水中，放至完全冰鎮(zhèn)狀態(tài) 。
7、最后用一個(gè)干凈無(wú)水的容器裝盤(pán)即可盛出享用 。

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