1、將豬鳴腸清理干凈 ， 加工成腸衣 。如果怕麻煩 ， 可以直接買現(xiàn)成的腸衣 。香菜洗凈切成末 。
2、制作步驟：把干凈的生豬血放入盆內 ， 凝成塊的要劃碎 。白肉湯燒熱 ， 加入精鹽、花椒、味精、胡椒面 ， 攪拌均勻晾涼 。過籮后倒在豬血盆內 ， 并加香菜末攪拌均勻 。
3、把豬血灌入洗凈的腸子內 ， 用線繩把口捆好 。把準備好的腸子放入清水鍋 ， 冷水下鍋 ， 大火燒開后轉小火慢煮15分鐘取出 ， 用冷水泡涼 ， 把線繩解去即成 。
【黑血腸的制作方法 黑血腸的制作方法分享】4、血腸雖然好吃 ， 但卻不易保存 。做好的血腸如果一時吃不完 ， 可以把血腸浸泡在冷水中 ， 水要沒過血腸 。然后在放入冰箱的保鮮層 ， 可以保存2～4天 。市場上賣的血腸因為加了防腐劑 ， 可以長期保存 ， 但對健康不利 。
5、注意：做好的東北血腸有許多種吃法 ， 但最經典的吃法是燴酸菜 ， 用大豬骨和五花肉燉湯 ， 煮好后酸菜切絲 ， 粉條放進去煮 ， 然后撈出煮熟的肉切片 ， 血腸切片 ， 放在上面稍微煮一會就可以了 。

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